samedi 26 janvier 2013

signature contrats viande Rublé

Les séances de signature  du contrat viande de Rublé auront lieu :
 
- lundi 28 janvier à la maison des confluences après la réunion d'information, de 19H00 à 19H30 après la réunion légumes
- lundi 4 Février de 18H à 19H30 à la crapaudine comme d'habitude
 
Plusieurs points importants à noter avant de signer la commande de BOEUF :
 
Cas particulier de la 1ère distribution en février :
- La date de la 1ère distribution du colis BOEUF est déjà fixée : il s'agit du lundi 18 février.
- Nous conseillons vivement les personnes intéressées par cette première commande de signer au plus tôt (idéalement lundi 28/01) afin d'organiser au mieux cette livraison, qui va arriver très vite !
- Par ailleurs, si cette commande rencontrait trop de succès auprès des amapiens, la ferme de Rublé ne pourra peut-être pas assurer la distribution à tous les amapiens pour le 14/02. Dans ce cas, les colis restants seront distribués un peu plus tard (mars).

Cas particulier du steak haché :
- Le steak haché est le seul élément du colis avec une DLC courte (Date Limite Consommation). Or, la viande de boeuf sera préparée dans la journée du jeudi, avec une DLC jusqu'au mardi suivant.  Autrement dit, le steak haché livré le lundi pourra être consommé le mardi, mais devra être congelé pour une consommation à une date ultérieure.

Pour les personnes qui souhaitent récupérer leur colis avant la distribution du lundi, il leur sera possible de récupérer leur colis le vendredi soir à Rezé (Rue Jean Jaurès, près de l'arrêt de tram Pont-Rousseau), lors de la distribution de l'AMAP Rezé/Saint-Paul.
 
 

les bonnes recettes d'Alice et Amaury (hiver)

Voici un aperçu des recettes de légumes d'hiver proposées ces derniers mois par Alice et Amaury.  A vos fourneaux !  


Gratin de chou-fleur à la béchamel
Laver et couper le chou-fleur faire de même avec quelques pommes de terre.
Faire bouillir les pommes de terre 20 min et les chou fleur 15 min. Egoutter les légumes et les mélanger à la béchamel (faire fondre 30 g de beurre puis ajouter 40 g de farine et mélanger dans la casserole chaude pendant quelques minutes.
Ajouter petit à petit 1/2 litre de lait et mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe. saler et poivrer). Parsemer de fromage râpé.
Enfourner à 180°C pendant 15 min.


Velouté de butternut et ses palmiers au fromage et au pavot
laver et éplucher la courge, la couper en morceaux et faire bouillir pendant 10 min. Laver et éplucher quelques pommes de terre et les faire bouillir pendant 20 min. Egoutter les légumes et les mixer avec de la crème fraiche chaude. Saler et poivrer.
Couper un grand carré dans un rouleau de pâte feuilletée en ôtant les parties arrondies. Badigeonner la surface avec un jaune d'oeuf mélanger avec une cuillère à soupe de lait. Parsemer de graine de pavot puis de gruyère râpé. Rouler les deux côtés de la pâte sur eux mêmes vers le centre. Placer 10 min au congélateur puis couper en tranches de 1 cm d'épaisseur. Dorer les tranches au jaune d'oeuf et parsemer de graines de pavot. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 12 min à 200°C.

Chou farci (à faire avec du chou de milan)
 Couper le chou en quartiers, le laver et lui ôter le coeur. Blanchir ce chou à l'eau bouillante pendant 10 min. Pendant ce temps, éplucher et émincer un oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter des lardons et de la chair à saucisse.
Une fois que les oignons et la viande ont bien doré, ajouter du riz cru et une cuillérée à soupe de concentré de tomate, mélanger et laisser dans la poêle quelques minutes.
Quand le chou est blanchi, l'égoutter et en disposer la moitié (séparer les feuilles) au fond d'un plat à four.
Ajouter le mélange riz/viande et couvrir avec l'autre moitié de chou.
Mélanger un bocal de coulis de tomates avec du bouillon de légumes (1 litre environ) et réchauffer le tout dans une casserole. verser cette sauce sur le plat de chou jusqu'à couvrir les feuilles de chou.
Enfourner à 180°C pour 45 minutes.


Velouté de betterave
Couper la betterave en cubes et émincer 2 poireaux. Les faire revenir avec un peu de beurre dans le fond d'une casserole. Recouvrir et faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce que la betterave soit tendre. La betterave va rendre beaucoup d'eau, il n'y a donc pas besoin d'en ajouter. Mixer le tout et ajouter une briquette de crème soja ou crème fraîche. Saler, poivrer.

Tartiflette végé
Éplucher et couper en grosses rondelles carottes et pommes de terre. Peler et émincer des oignons. Dans un poêle faire revenir les oignons dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Dans une casserole faire cuire les pommes de terre et les carottes recouvertes d'eau pendant 15min. Préparer un plat pour le four. Y mettre les pommes de terres, les carottes et les oignons mélangés ou en couches. Recouvrir de crème fraîche. Poser quelques tranches de reblochon sur le dessus. Passer au fur à 200°C pendant 15min.

Velouté de carottes épicé
Peler et émincer des 2 oignons. Les faire revenir pendant 5min dans une cuillère à soupe d'huile d'olive avec 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de gingembre,1 cuillère à café de coriandre et du poivre. Éplucher et couper en dés les carottes (autant que vous le voulez), 2 petits navets et 4 petites pommes de terre. Les ajouter aux oignons et recouvrir de bouillon de légumes. Faire cuire pendant 20min et mixer.

Crumble de poireaux
Cuire les poireaux en rondelles à la poêle avec un peu de matière grasse (juste pour que ça n'adhère pas au fond de la poêle), mélager dans la poêle avec des morceaux de saucisse et laisser cuire doucement. Faire une pâte à crumble: 200 g de farine, 100 g de beurre et des morceaux de biscottes écrasées. Ajouter du fromage type cheddar à la préparation de poireaux et couvrir de pâte (en émiettant avec les doigts). Enfourner à 150 °C pour une vingtaine de minutes.


Chou vert
 j'enlève la tige jusqu'à la feuille, je rince les feuilles et je les fais bouillir avec des pommes de terre une vingtaine de minutes. Nous les mangeons ensuite avec de la crème fraiche ou du beurre, écrasés en purée à la fourchette. Vous pouvez aussi ajouter du lard.

 Rutabagas confits

 Râper 600 g de rutabaga et une carotte avec une fine grille. Mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'eau, les légumes et une pincée de graines de fenouil ou carvi. Faire cuire à l'étouffée sur feu très doux pendant 15 mn, en remuant de temps en temps. Saler et servir.

Croustilles de céleri rave et pommes de terre 

Râper 250 g de céleri rave et 150 g de pommes de terre. Faire cuire dans une poêle huilée en façonnant des galettes, saler et poivrer.

Un Jardin Extraordinaire à la Maison des Confluences




La bibliothèque- ludothèque du centre socioculturel du Clos Toreau invite petits et grands, durant toute la semaine prochaine, à venir jouer, créer, imaginer et rêver dans son jardin extraordinaire...
Des expositions (notamment sur les insectes) et des animations (découvertes olfactives, gustatives et sonores...) feront vivre la Maison des Confluences à l’heure du jardin et au rythme des saisons...
 
programme jardin extraordinaire




mardi 22 janvier 2013

réunion légumes et organisation de la distribution des légumes et oeufs le 28 janvier


Info importante à l'attention des mangeurs de légumes et d'œufs


lundi 28 janvier, l'organisation de la distribution  des légumes et des œufs  sera modifiée :  La distribution aura lieu vers 19h15 devant la Maison des confluences à l'issue de la réunion d'info sur les légumes.

Pour mémoire, Alice et  Amaury et le bureau du panier organisent une RÉUNION LÉGUMES LUNDI PROCHAIN DE 18h à 19H A LA MAISON DES CONFLUENCES (salle d'activité n°1, 2ème étage)

Alice et Amaury  échangeront autour des résultats du sondage de l'automne, de la ferme, de leur travail et répondront aux questions que vous vous posez peut-être concernant les légumes et leurs pratiques.

Nous espérons vous compter nombreux !

lundi 21 janvier 2013

Consultation sur l'avenir de l'agriculture biologique

Le commissaire européen à l'agriculture Dacian Ciolos, a lancé une consultation pour demander aux européens leur avis sur la manière de développer l'agriculture biologique. Les 500 millions de consommateurs de l'Union sont invités à se prononcer sur un questionnaire en ligne :

http://ec.europa.eu/agriculture/consultations/organic/2013_fr.htm


Le lien vers le questionnaire est le suivant :


http://ec.europa.eu/yourvoice/ipm/forms/dispatch?form=orgagric2013&lang=fr

<http://ec.europa.eu/yourvoice/ipm/forms/dispatch?form=orgagric2013&lang=fr>



les thèmes principaux du questionnaire sont les suivants :
  • Simplification du cadre juridique sans affaiblissement des normes
  • Coexistence des OGM et de l'agriculture biologique
  • Amélioration des systèmes de contrôle et des régimes d'échanges des produits bio
  • Impact des nouvelles règles d'étiquetage (en particulier l'utilisation désormais obligatoire du logo européen sur tous les articles bio produits dans l'UE : cela a-t-il accru la visibilité de ces produits?)

Cette consultation est ouverte jusqu’au 10 avril 2013.  Exprimez vous !

samedi 19 janvier 2013

des clémentines, des kiwis, des avocats... et des kumquats


Nous avons découvert avec surprise une variété inattendue d'agrumes jeudi... 

La cargaison est arrivée :
- clémentines,
- kiwis,
- avocats
- et la surprise du jour... des Kumquats

Dégustez-les avec délice en pensant à tous les bienfaits de ces vitamines et surtout en croquant ces surprenantes petites "oranges" qui sont des kumquats!

Je vous transfère le mail d'Alimea qui détaille les secrets de ces fruits surprenants dont les vertus vous feront tenir tout l'hiver...




"UN EXOTIQUE DANS L'ÎLE DE BEAUTÉ "


Le kumquat (Fortunella Japonica) appartient à la grande famille des agrumes. Il ressemble à une mini orange mais c'est bien une espèce à part entière. Peu connu en Europe, il est cultivé en Extrême Orient où il est très apprécié, pour sa saveur et pour ses vertus médicinales (c'est un excellent stimulant général). Il apporte une note exotique dans l'assortiment des agrumes de janvier à avril.

Une mine de santé

Très concentré en vitamine C, très riche en huiles essentielles, le kumquat est un excellent reconstituant. Dans sa zone de culture traditionnelle, il est d'ailleurs connu pour cet usage et on prolonge sa consommation en le conservant confit au sucre ou au vinaigre.

Si vous le découvrez, dégustez-le tout simplement frais, entier. Inutile de le peler ! Sa peau fine est sucrée et parfumée. Sa pulpe a un goût acidulé très rafraîchissant.

Il est aussi utilisé pour la préparation de pickles exotiques ou de fruits confits."

mercredi 16 janvier 2013

livraison d'agrumes le 17 janvier

La prochaine distribution d'agrumes (clémentines) aura lieu jeudi 17/01/13.

Afin de faciliter la distribution et d'éviter des déplacements inutiles, je récupérerai avec un autre amapien les cagettes aux Sorinières à 18h30.

La distribution aura ensuite lieu au local de la crapaudine de 19h00 à 19h30, jeudi 17/01/13. 

Il y a eu un imprévu la dernière fois, merci de vérifier vos mails si possible au cas où il y aurait un retard de livraison jeudi.
 

jeudi 10 janvier 2013

Formation guide composteur

Compostri organise une formation de guide composteur
 
Il reste des places pour les formations de guide composteur les  Samedi 19 janvier 2013 et  Mardi 12 février 2013

(Maison des Confluences et sur le site Compostri à la Crapaudine - Nantes Sud - de 8h30 à 17h30)
  Plus d'infos sur www.compostri.fr

N'hésitez pas à diffuser de nouveau l'information autour de vous et/ou à vous y inscrire (n'en tenez pas compte si c'est déjà le cas) !

Pour rappel, la formation est gratuite pour les habitants de Nantes Métropole moyennant une adhésion individuelle à l'association Compostri (10 euros - 1 euro symbolique pour les personnes sans ressources)

dimanche 6 janvier 2013

bienvenue !

bonjour et bienvenue sur le blog du panier de Sèvre !

Si vous êtes un mangeur  du panier de Sèvre : 1ère chose à faire avant de visiter le site, vous inscrire dans le bandeau de droite  : "inscrivez vous ici ! " pour recevoir toutes les informations concernant la vie de l'amap !

Cette inscription vous permettra de recevoir un mail d'alerte pour toutes les nouvelles informations relatives au fonctionnement de l'amap !

bonne visite et à très bientôt ici et surtout à la Crapaudine !

Dernières ventes de pommes à Maisdon sur Sèvre

La distribution des pommes et jus de fruits se termine le lundi 7 janvier pour le panier de Sèvre mais vous pourrez encore profiter des fruits de Marie-Paule au mois de janvier !

La saison de vente des fruits d'hiver se terminera entre le 20 et le 30 Janvier aux heures suivantes :        
                        
le lundi et le vendredi de 14h à 19h 
le mercredi et le samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h
 


Les Vergers du Moulin
Mme Dugast-Sinoir
Le Moulin des Noues
44690 Maisdon sur sèvre
Tél.: 02.40.03.84.32
Port.: 06.65.39.10.10
certifié AB par écocert